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传统的小磨香油的制作工艺流程

作者:老韩家石磨香油坊 日期:2015-6-19 10:47:41 标签小磨香油 香油
农家小磨压制100%纯香油 绝无添加剂天然更健康

香油是调味品,每次只需要一点点就可以让饭菜更加美味!买一瓶香油大家可以吃很长时间,在外打工期间在超市购买的香油大多都有刺鼻味道,每次都直接丢掉了,因为在农村吃惯了我们自家村里磨的香油,实在闻不惯这种味道!商丘网站建设只好花高价钱买更贵的香油,可打开瓶口没多长时间,香味越来越淡,以至于后来放在多香油也闻不到香味。以至于后来都不买香油吃了!现在回到了农村老家,又闻到了久违了的味道,真的好香啊,在俺家买的香油,包你吃一年都是香喷喷的,一年内只要您说香油没有香味了,钱我一分不少的退给您!
小磨香油
小磨香油工艺流艺
芝麻→筛选→漂洗→炒籽→扬烟→磨酱→兑浆搅油→振荡分油→毛油处理→小磨香油
(1)漂洗:用水清除芝麻中与芝麻大小差不多的并肩泥、微小的杂质和灰尘。

(2)炒籽:采用直接火炒籽。开始用大火,此时芝麻含水量大,不会焦糊;炒至20分钟左右,芝麻外表鼓起来,改用文火炒,用人力或机械搅拦,使芝麻熟得均匀。这里值得一提的是,专为食用的芝麻酱要用文火炒籽,而专提取小磨香油的芝麻要火大一些,炒得焦一点。

(3)扬烟:出锅的芝麻要立即散热,降低温度,扬去烟尘、焦末和碎皮。
小磨香油

(4)筛选:清除芝麻中的杂质,如泥土、砂石、铁屑等杂质及杂草籽和不成熟芝麻粒等。筛选愈干净愈好。

(5)磨酱:将炒酥吹净的芝麻用石磨或金刚砂轮磨浆机磨成芝麻酱。  菏泽百度磨酱要求愈细愈好,这有两个目的:一是使油料细胞充分破裂,以便尽量取出油脂;二是在对浆搅油时使水分均匀地渗入芝麻酱内部,油脂被完全取代。
(6)兑浆搅油:用人力或离心泵将芝麻酱泵入搅油锅中,芝麻酱温度不能低于40℃,分4次加入相当于芝麻酱重80%-100%的沸水

(7)振荡分油、撇油:经过上述处理的温麻渣仍含部分油脂。振荡分油(俗称?墩油”)就是利用振荡法将油尽量分离提取出来
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