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告诉大家鉴别香油的简单方法

作者:老韩家石磨香油坊 日期:2014-9-20 9:31:25 标签香油
我们家的小磨香油采用低温水代法制取,芝麻本身有一种天然抗氧化物质——芝麻酚,芝麻酚具有浓郁的芳香气味,小磨香油在制作的过程中,芝麻酚在低温下不易被破坏流失,能保护香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期,保存期较长,小磨香油在低温下制取的过程中,其所含的营养成分不易被破坏流失,因此营养价值较高。


机榨香油
  机榨香油是由于生产高温,芝麻在榨取享有的过程中,芝麻酚受高温的影响而被破坏流失较大,对香油的天然抗氧化作用降低。
  香油是小磨香油盒机榨香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中,芝麻中的特有成分经高温炒料处理之后,生产具有特殊香味的物质,只是芝麻油具有独特的香味,有别于其他各种食用油,故称香油。按加工工艺不同,香油分为小磨香油盒机制香油两种。
麻油的购买与鉴别
 消费者在购买芝麻油时可从以下几方面进行鉴别:
一看色泽:纯香油呈淡红色或红中代黄,色就不同。菏泽网站建设掺菜籽油呈深黄色,掺棉籽油呈黑红色,对于掺有其他植物油的产品,也可以采用水试法:用筷子蘸香油滴到平静的水面上,纯香油就会呈现无色透明的薄薄的大油花,参假的则会出现厚厚的小油花。
二看透明度:一般质量好的香油透明度较高,无混浊。
三看有无沉淀物:质量好的雾沉淀物盒漂浮物,粘度小。
四看有无分层现象:香油对温度相当敏感所以在温度较低时可能分层。若在常温下有分层0°下粘度无明显增加,则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层,说明香油中加入了防腐剂。
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